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【顺德早茶】灌汤包、鬼马肠、天鹅酥…一次满足你的多重口味
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前言
2018年，顺德区旅游局联合广式点心师联谊会举办“顺德早茶”宴席设计及交流活动，共评选出“顺德早茶”十大金牌宴席以及点心单项奖。本期带大家揭晓喜悦酒家获奖作品【喜悦寿宴】。
大鹏展翅（棉花滑鸡扎）
主料：鱼翅、鸡肉、鱼肚
加温方法：煮
鱼肚、鸡肉、鱼翅混合在一起，甘香带甜，口感极佳，老少咸宜！获评“顺德名点”。
三星贺寿 （紫菜糕、芋头糕、萝卜糕）
主料：紫菜、芋头、萝卜
加温方法：煎
营养和口味都特别丰富的一道菜！紫菜糕惊艳脱俗，芋头糕传统好吃，萝卜糕野味甘香，放入自制的XO酱爆炒，口感十足！获评“顺德名点”。
满掌金钱（东菇虾饺蒸鸭掌）
主料：冬菇、鸭掌
加温方法：蒸
冬菇香味美，鸭掌色泽诱人，虾饺鲜香美味，实在令人垂涎。获评“顺德美点”。
老如松柏（美点三喜拼盘）
主料：芋头、糯米粉、西杏片
加温方法：炸
看到这么精致的拼盘，食欲大增。伦教糕、花枝球、天鹅酥......一次满足三种口味，快来尝尝！
龙马精神（龙太子干蒸）
主料：鲍鱼、虾仁
加温方法：蒸
龙太子干蒸，跟普通的干蒸可不一样哦，大虾卷在干蒸上，足足两圈，可见虾有多大只，这波操作很壕。
主料：芝士、鸡蛋、桃肉
加温方法：焗、速冻
稍微冰冻的芝士蛋糕，口感清新，酸酸甜甜的，吃完一整块蛋糕，一点也不腻。
寿比南山（寿桃包）
主料：面粉、豆沙
加温方法：蒸
寓意着“福如东海，寿比南山”的寿桃包，外表光滑细腻，吃入口中更是香甜松软。传统的寿桃也会加入豆沙馅，让寿桃甜而不腻，香而爽口。
主料：花旗参、面粉、猪肉
加温方法：炖
灌汤包精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，乐在其中。热腾腾的包子，吃的时候小心烫伤嫩舌头哦！
主料：红米、鱼片
加温方法：蒸
顺德人都十分熟悉嘅红米肠，怎么吃都不会腻！柔韧肠粉皮、新鲜的鱼片，一试便知，回味无穷。
主料：时蔬
加温方法：灼
营养丰富的秋葵、菜芯以及娃娃菜，深受喜爱。加上浓汤，口感极佳，鲜味十足！
黄远飞，广式点心师联谊会常务副会长,天比高餐饮喜悦酒家点心总监。自2000年入行至今，从事餐饮业工作19年，参加顺德早茶宴席评比获“十大金牌宴席”。
喜悦酒家（容桂店）
地址：佛山市顺德区容桂南区天河北路西侧南宏汽车城内
订座电话：0757-26360006
来源：广式点心师联谊会
编辑：郑家敏
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